Tortilla de morcillas:
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Dificultad: Fácil Tiempo de preparación: 30 minutos |
Ingredientes:
1 morcilla de arroz4 huevos
Aceite y sal
Preparación:
Se saca la morcilla de la tripa y se la calienta unos segundos en el microondas o en una sartén para darle un golpe de calor.
En un recipiente se baten los huevos, se añade la morcilla y se mezcla todo bien.
A continuación se vuelca la mezcla en la sartén previamente calentada con un poco de aceite y se hace una tortilla no muy cuajada, jugosita.
Pimientos rellenos de morcilla:
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 45 minutos
12 pimientos de piquillo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1 taza de leche
Aceite y sal
Preparación:
Escurrimos los pimientos del líquido y reservamos.
Sacar la carne de la morcilla y calentar a fuego lento.
En un recipiente al fuego, poner la mantequilla. Cuando se haya fundido, echar la harina y dejar que coja un ligero color tostado. En ese momento, verter suavemente la leche caliente sin dejar de mover hasta que quede una masa fina y sin grumos.
Retirar del fuego y añadir la mitad de la bechamel a la morcilla.
Rellenar los pimientos con esta masa y colocarlos en una fuente refractaria.
Al resto de la bechamel añadiremos unos pimientos de piquillo que nos hayan sobrado y batiremos bien. Verter sobre los pimientos y meterlos al horno previamente calentado a temperatura media (180º) 10 minutos.
Canelones de morcilla y mermelada de cebolla:
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Dificultad: Medio Tiempo de preparación: 45 minutos |
Ingredientes:
10 placas de pasta para canelón precocida 250 g de morcilla (una morcilla de arroz)
150 g de mermelada de cebolla
70 g de piñones
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Media manzana
Para la salsa de queso:
200 g de nata para cocinar
125 g de queso manchego rallado
1 pizca de nuez moscada.
Preparación:
Para comenzar, ponemos en remojo las placas de lasaña.
Por otro lado, en una sartén con aceite, doramos los piñones.
Mientras, pelamos y desmigamos la morcilla y la añadimos a la sartén de los piñones.
Escurrimos la morcilla con ayuda de un colador y la mezclamos en un bol junto con la mermelada de cebolla.
En un cazo, calentamos la nata y la aderezamos con el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta y cocinamos hasta que la salsa espese. Salpimentamos.
Escurrimos las placas y las rellenamos con la farsa de morcilla. Enrollamos y napamos con la salsa de queso.
Por último, lavamos y cortamos la manzana en rodajas.
Emplatamos los canelones acompañados de la manzana y servimos.
